冬の味覚の王様、カニ。
プリプリとした食感と濃厚な旨味がたまりませんよね。
生のカニは保存期間が短く、すぐに食べきるのが難しいし、なかなか手に入りません。
カニの冷凍は、保存期間や解凍方法によって、味や食感が大きく変わります。楽しみにしていたカニが残念な味になってしまったら、悲しいですよね。
そこで、この記事では、カニの冷凍保存とおいしい解凍方法をご紹介します。
カニの冷凍保存はいつまで？
カニの冷凍保存期間は、一般的に1ヶ月程度です。ただし、家庭用の冷凍庫では、頻繁に開閉するため、品質が劣化しやすくなります。
家庭用冷凍庫で保存する場合は、2週間から3週間を目安に食べきりましょう。
また、カニの種類によっても、保存期間が異なるので注意しましょう。
カニの種類で冷凍はいつまでできるか異なる
カニの冷凍保存期間は、カニの種類によって異なります。
たとえば、ズワイガニやタラバガニは、冷凍保存しても約3ヵ月間はおいしく食べることができます。
一方、毛ガニや花咲ガニは、冷凍保存期間が短く、約1ヵ月程度が目安です。
カニの種類によって保存期間が異なるので、注意が必要です。
毛ガニは手に入ったらその日に食べたほうが一番だよ。
冷凍を解凍するのに時間がかかるし、ドリップ（溶けて出たうまみや水分）でおいしさが減っちゃうよ
ドリップとは、カニのうまみが含まれた水分です。カニを解凍するときにカニと周りの温度差があると出やすくなります。冷凍カニの周りについた霜も溶け出すので、おいしく解凍するためには水分は捨てましょう。
カニの冷凍保存のポイント
カニを冷凍保存する際には、以下のポイントに注意しましょう。
ポイント①
生のカニは冷凍する前に、しっかりと洗い内臓を取り除く。
内臓が残っていると、保存中にカニが傷んでしまう原因になります。
ポイント②
殻ごと冷凍する場合は、密閉容器で保存！
カニの身が空気に触れると、酸化して風味が損なわれることがあります。
ポイント③
カニの身が完全に冷えた状態で冷凍することが重要！
カニの食感や風味が損なわれる可能性があります。
家庭では生のカニを冷凍するのは、衛生面も心配だし難しいよ。
茹でてから冷凍したほうがいいよ。
カニのおいしい解凍方法
冷凍カニをおいしく解凍するには、以下の方法がおすすめです。
- 自然解凍
- 流水解凍
- 電子レンジ解凍
どの解凍方法も、ドリップ（溶けて出たうまみや水分）を見つけたら捨てる！がポイントです。
冷凍カニを冷蔵庫で自然解凍
冷蔵庫でゆっくりと解凍します。
時間は、カニの大きさや量によって異なりますが、数時間から数日かかります。
自然解凍は、カニの旨味が逃げにくいのがメリットです。
冷蔵庫でじっくりと解凍することで、カニの風味や食感を損なうことなく解凍することができます。
デメリットは、時間がかかることと、ドリップをこまめに捨てなければならないのが面倒なことです。ドリップにカニの肉が浸かってしまうと、味が落ちてしまい臭みが強くなってしまいます。
ドリップ（溶けて出たうまみや水分）はこまめに捨てると、臭いを抑えられるよ
冷凍カニを水で流水解凍
流水で冷水を当てながら解凍します。時間は、数十分から数時間ほどなので時間がない場合や、急いで解凍したい場合は、水での解凍も一つの方法です。
流水解凍は、時間がかからず、カニの旨味も保ちやすいのがメリットです。デメリットは、食べやすいようにカットされた脚や、殻から出ているカニの身が崩れやすいので注意が必要です。
冷凍カニを密閉袋（ジップロック）に入れ、水に浸けて解凍します。ただし、水で解凍する場合は、しっかりと密閉袋をすることで水が浸透しないように気をつけましょう。また、解凍後はすぐに調理することをおすすめします。
流水解凍の時も、ドリップ（溶けて出たうまみや水分）は捨てたほうが、おいしく食べられるよ！
冷凍カニを電子レンジ解凍
電子レンジの解凍モードで解凍します。時間は、数十分ほどです。
電子レンジ解凍は、最も早く解凍できるのがメリットです。デメリットは、カニの旨味が逃げやすく、カニの身が少しパサついてしまうことです。
早く解凍したくて、500Wや600Wで加熱すると殻と身が破裂することがあるよ！
しかもカニの身がスッカスカになっちゃうから気を付けてね！
カニの冷凍保存期間と解凍方法のまとめ
冷凍カニは、適切に保存と解凍を行うことで、おいしく楽しむことができます。
カニの冷凍保存はいつまでおいしく食べられるのか、保存期間を確認し、早めに食べましょう。
おいしい解凍方法の一番のポイントは、ドリップに気が付いたら捨てる！です。
この記事を参考に、冬の味覚の王様、美味しいカニを堪能しましょう。
ポイント
- カニの冷凍保存期間は、一般的に1ヶ月程度
- 家庭用冷凍庫で保存する場合は、2週間から3週間を目安に食べきりましょう
- カニをおいしく解凍する方法は、自然解凍、流水解凍、電子レンジ解凍
- ドリップはこまめに捨てる
カニの冷凍保存と解凍方法を知り、いつでもおいしいカニ料理を楽しみましょう。
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